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類別 : 餐飲美食 |
| 作者: 凱文站長 |
| 分享日期: 2008-11-09 08:42:17 |
| 標題: 好市多的拖鞋麵包 |
| 網友觀看人數: 232774 人 |
| 金額: 159 |
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台灣最近很流行巧巴達麵包，其實就是義大利的拖鞋麵包，根據立基食品的網站
"拖鞋麵包是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，因其外型很像義大利人平常所穿的拖鞋，因而被稱作Ciabatta(義大利文拖鞋之意)。
道地的Ciabatta(巧巴達)是由非常濕粘的麵糰作成，要很好的揉捏技巧，而由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的結構因而鬆散多洞，為了不把麵糰中珍貴的氣泡擠壓出來，發酵過後的麵糰因而必需小心對待，如同義大利人所形容「就像對待嬰兒一般」，如此可知其製作過程必是十分費時與費工了！而巧巴達在義大利是十分受歡迎的麵包，義大利人習慣隨時來點巧巴達淋上一些橄欖油，再搭配一杯啤酒，輕輕鬆鬆的，便能填飽肚子。立基的Ciabatta使用裸麥粉及純橄欖油製作。內部組織孔洞大且有光澤，除酥脆的外皮外，內部組織Q軟有咬感。只要稍加解凍、復熱，夾入或抹上喜愛的餡料，早餐、點心、宵夜皆適宜"
凱文自己的經驗是夾上燻雞肉/起司片/生菜，拖鞋麵包就會成為最好吃的三明治，想不到好市多前一陣子也開始賣拖鞋麵包，原本是堆在麵包部，一堆像小山一樣，現在變成整包八個，一包159元，推薦還沒有吃過拖鞋麵包的網友可以一試 |
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