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類別 : 餐飲美食
作者: 凱文站長
分享日期: 2007-04-15 13:17:03
標題: 日漸衰落的麥當勞
網友觀看人數: 227478 人
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在速食產業中,標準作業程序是一個非常重要的觀念,藉著實施標準作業程序SOP,可以有效地降低成本,維持一定的服務水準,同時可以減少訓練新進人員的時間與費用,週日中午到民生東路新東街旁的麥當勞用餐,發現他們的作業陷入一團混亂,客人點餐後,枯等七八分鐘拿不到漢堡,店員之間用吼叫與指責的語氣要求其他店員,也忘了要給枯等的客人一杯飲料或道歉,這也是我這些年來越來越不想去麥當勞用餐的原因。

當然囉,如此的混亂也有可能是於員工缺乏默契,無法協同作業,這些問題的癥結都指向麥當勞薪資過低,員工流動量太高及無法吸引真正有志於服務業青年的投入。長久以來,麥當勞的產品價格沒有漲價太多,但是缺乏與時具進的菜單,與一味強調偶像代言的行銷方式,根本上徹底遺忘服務業的根本,就是提供客人即時滿意的產品與服務。

前些日子,英國字典業者,把在麥當勞工作的英文單字,McJob描述成枯燥單調,低成就感,不需要技能,升遷困難與低薪的工作,引起麥當勞公司的抗議,其實有認真體驗麥當勞的客人,大都不得不同意字典業者的論述,在搶奪人才的服務業市場,麥當勞真的過氣了嗎?也許還沒有,但是我們卻看到一個巨人日漸衰弱,也許還不會倒下,卻在市場中卻會被逐漸淡忘他的身影。

圖片出自:http://www.haveyouhadenoughyet.com/
2007-04-30 23:18:16  mv0114  211.72.233.8

我現在本身是在麥當勞打工,其實我覺得有時候還真有點混亂,不過員工本身的默契間我覺得還不錯,恩

2008-04-02 22:56:21  咪咪  125.233.80.78

我以前也在麥當勞打工
真的是客人越多時,我們的服務品質就會越差
老鳥當著客人的面前指責菜鳥是稀鬆平常的事(因為他們忙到心服氣躁吧?!)

如果是平常的話
就可以跟客人閒話家常
若需要等的,一定會遞給客人可樂的(這是規定)

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